Tourte aux épinards et au... plusTourte aux épinards et au chèvre
Pour 4 personnes, il faut :
2 Rouleaux de pâte feuilletée
450 gr épinards
250 gr Chèvre frais
60 gr Parmesan râpé
20 gr Pignons de pin (facultatif)
2 Oeufs
1 Jaune
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Faites tomber les épinards dans du beurre, puis essorez-les en les pressants.
Dans un saladier, mélangez le fromage avec les épinards, le parmesan, et les œufs entiers.
Salez et poivrez et ajoutez les pignons de pin ( ou pas )
Déroulez une pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Versez la préparation au centre (en laissant 2 cm de largeur sur le bord extérieur).
Recouvrez avec l’autre pâte et pincez les bords entre les doigts pour qu’elles se soudent.
Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et décorez la tourte avec la pointe d’un couteau. Enfournez pour 30 min.
Bahn paté so (Feuilletés au porc et à la... plusBahn paté so (Feuilletés au porc et à la coriandre)
Pour 4 feuilletés, il faut :
30 gr de champignons noirs
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cm de gingembre
1 botte de coriandre
1 oignon nouveau
250 gr de viande porc hachée
1 demi cuillère à café de sauce soja
1 pincée de mélange cinq-épices
3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180 °C
Épluchez, puis hachez finement l'ail, l'échalote et le gingembre. Dans une poêle, faites revenir ces ingrédients à feu moyen pendant 2 / 3 minutes dans l'huile d'olive.
Effeuillez la coriandre. Rincez et émincez finement l'oignon. Égouttez et hachez grossièrement les champignons.
Dans un saladier, mélangez la viande avec l'ail, l 'échalote, le gingembre, l'oignon, la coriandre, les champignons, la sauce soja, les épices et le nuoc-mâm. Malaxez et vérifiez... moins
400 gr de filet de saumon
2 blancs... plusPour 6 gourmands, il faut :
400 gr de filet de saumon
2 blancs d'oeufs
40 cl de crème liquide entière
3 tranches de saumon fumé
20 g tomates séchées
1 échalote
1 petite courgette
Ciboulette
Piment d'Espelette
Sel fin
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en cubes de 3-4 mm ( brunoise ).
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min. Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min.Réserver et saler.
Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin et un peu de piment d'Espelette. Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol.
Couper le saumon fumé et les tomates confites en petits dés. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes.
Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au... moins
Ca fait bien longtemps que je voulais réaliser cette soupe, un classique de la cuisine Provençale.C'est sur le groupe "Nos cuisines du... plusLa soupe de poisson de Marseille
Ca fait bien longtemps que je voulais réaliser cette soupe, un classique de la cuisine Provençale.C'est sur le groupe "Nos cuisines du soleil " sur facebook, que Paul à partager sa recette.J'ai juste ajouté de la pomme de terre et un peu de concentré de tomate.A mon tour de vous faire partager cette délicieuse recette de La soupe de poisson de Marseille
Pour 4 gourmands, il faut :
1,5Kg de poissons de roche
6 tomates
3 gousses d'ail
2 oignons
2 branches de céléri
2 petites pomme de terre
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 piment doux
1 cuillère à soupe de graines de fenouil (j'ai mis un fenouil frais )
1 dose de safran
de l'huile d'olive
Du sel et du poivre
Pour la rouille :
30 gr pain
12 gousses d'ail
1 cuillère à café d'harissa
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de jus de citron
gros sel
Chauffez l'huile dans la cocotte. Jetez-y l'ail, oignon et céleri hachés,... moins
Papillotes de poisson aux agrumes
Une recette toute légère et agréablement... plusPapillotes de poisson aux agrumes
Une recette toute légère et agréablement parfumée.
Pour 4 gourmands, il faut :
4 morceaux de dos de cabillaud ou autres poissons
1 pamplemousse
1 orange
Le jus de 1 citron vert
2 tomates
1 oignon
2 échalotes émincées
60 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
Quelques feuilles d'estragon
Sel et poivre.
Coupez les tomates en rondelles. Épluchez et émincez très finement l'oignon. Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange en prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de tomate se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez dessus les pavés de poisson.
Relevez les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez. Déposez sur chaque... moins
