L' artichauts à la barigoule est une recette traditionnelle de la cuisine paysanne de... plusArtichauts à la barigoule
L' artichauts à la barigoule est une recette traditionnelle de la cuisine paysanne de Provence.
Pour 4 gourmands, il faut :
6 artichauts violets
4 pommes de terre
2 tranches de poitrine fumée
250 gr de petis pois frais ou surgelés voir en boîte
200 gr de fêve fraîches ou surgelées
Une belle poignée des petits pois mange-tout
De l'ail écrasé
1 oignon
2 feuilles de laurier
Des branches de thym
De l'huile d'olive
Sel et poivre
Faire revenir l'oignon en fine lamelle avec les artichauts épluchés et coupés en 4 ainsi que la poitrine fumée. Saler.
Dès coloration ajouter un demi verre d'eau et cuire à couvert pendant 5/6 minutes, quand l'eau est évaporée ajouter les pommes de terres coupées en petits cubes, les petits pois , les fèves et les petits pois mange-tout.
Bien tout mélanger et ajouter les 2 feuilles de laurier, le thym, le poivre, un trait d'huile d'olive et l'ail écrasé.Mettre de l'eau presque à hauteur et cuire 10 mn à... moins
